Beth Dooley |. Tribun Bintang Minnesota (TNS)
Seiring berlalunya bulan Agustus, saya mencoba memanfaatkan setiap momen cerah. Menyediakan hidangan saya hanya membutuhkan produk lokal paling segar, rempah-rempah berkualitas, dan resep tanpa masak yang bisa saya buat tanpa alas kaki, diiringi musik.
Makanan musim panas terbaik itu mudah dan sederhana. Akhir-akhir ini, saya membuat sup dingin yang saya kocok dalam blender untuk makan malam ringan atau hidangan pembuka dan disajikan dalam gelas cantik dengan koktail. (Terutama saat cuaca terlalu panas untuk menyantap kue dan keju.) Satu-satunya trik adalah membuatnya cukup hangat dan beraroma untuk memuaskan selera di luar ruangan, namun ringan dan berangin sehingga tidak membuat Anda kewalahan.
Meskipun saya menyukai sup gazpacho atau mentimun dingin yang enak, sup buah menawarkan beragam pilihan, gurih dan manis, terutama yang berbahan dasar yogurt yang kaya dan lembut. Cobalah sup krim asam ceri asam, resep tradisional khas Hongaria. Rasanya cukup manis untuk disajikan sebagai hidangan penutup yang cantik, tetapi jika dicampur dengan adas, akan menjadi makan siang yang lezat atau hidangan pertama yang elegan.
Jika Anda memiliki buah persik yang enak, ambillah satu halaman dari sepupu saya Jack di Atlanta. Dia mengasinkan buah persik segar dan aprikot kering dengan sedikit cuka, madu, dan minyak zaitun yang baik, lalu mencampurkannya dengan yogurt. Hasilnya adalah sup yang indah, kaya rasa, manis, dan lembut yang disajikan dengan keju mozzarella dan roti serta ditumpuk dengan tomat matang untuk makan malam yang lezat.
Perhatikan bahwa buah-buahan dalam sup bisa diganti. Anda bisa menukar buah persik dengan nektarin, ceri, blueberry, raspberry, atau melon—Anda pasti mengerti. Jangan ragu untuk mencampurkannya dan membuatnya sendiri, menggunakan rempah-rempah dan rempah-rempah yang berbeda saat Anda melakukannya. Ingat, pembuat sup yang baik juga merupakan pencicip yang hebat. Bersenang-senang mencampur dan mencocokkan rasa favorit Anda.
Sup dingin yogurt buah persik dan aprikot
Melayani 4.
Sup musim panas yang manis dan tajam ini menyajikan buah persik dan aprikot kering yang direndam sebentar dalam sedikit madu, cuka, dan minyak zaitun, lalu dihaluskan dalam blender dengan yogurt. Sajikan dingin, hiasi dengan kacang mete cincang dan daun kemangi. Dari Beth Dooley.
- 3 c. Kupas dan iris buah persik (sekitar 4 buah persik)
- 1/4 c. Aprikot kering dipotong dadu dan ditambahkan sedikit untuk hiasan
- 2 sdm. Sayang
- 2 sdm. cuka anggur beras
- 2 sdm. minyak zaitun extra virgin
- ½ sdt. bubuk jintan
- ½ c. yogurt susu murni, atau lebih sesuai keinginan
- Garam dan lada hitam yang baru digiling, sesuai selera
- kacang mete cincang, untuk hiasan
- Daun kemangi, untuk hiasan
rute
Dalam mangkuk sedang, aduk buah persik, aprikot, madu, cuka, minyak zaitun, dan jinten. Tutup dan marinasi selama 30 menit atau semalaman.
Pindahkan campuran ke dalam blender bersama dengan yogurt. Proses hingga halus. Bumbui dengan garam dan merica. Pindahkan ke mangkuk, tutup, dan dinginkan hingga dingin, sekitar 30 menit atau semalaman. Sajikan dingin, hiasi dengan kacang mete dan basil.
Beth Dooley adalah penulis “Dapur Sepanjang Tahun”. Temukan dia di bethdooleyskitchen.com.
©2024 Minnesota Bintang Tribune. Kunjungi startribune.com. Didistribusikan oleh Tribune Content Agency, LLC.