Charleston Food & Wine Classic memulai debutnya akhir pekan lalu, menghadirkan serangkaian seminar, demonstrasi pencicipan, makan malam spesial, pesta setelahnya, dan, tentu saja, tenda pencicipan wajib (alias Grand Tasting Tavern).
Festival tersebut, yang diadakan pada puncak musim badai, nyaris menghindari dampak Helen, yang menghancurkan wilayah Tenggara lainnya. Hanya satu seminar yang dibatalkan pada hari pertama, dengan GTP tertunda satu jam.
Seminar akhir pekan mencakup pembicaraan dan demonstrasi dari koki selebriti, koki lokal, sommelier, pakar bir, akademisi, dan banyak lagi.
Tyler Florence menggoda
ada Steak Premium: Resep Steak Amerikae, penduduk asli Carolina Selatan dan Koki Taylor Florence Mengajari pemirsa cara membuat salad Caesar dan steak tomahawk dari restoran steaknya yang terkenal, Miller & Lux.
Semasa demonstrasi, Florence mengenang masa memasaknya di Charleston. Berasal dari Greenville, Florence bersekolah di Johnson & Wells di Charleston pada tahun 1990-an dan memasak di berbagai restoran di Kota Suci. Dia mengatakan pelatihan Lowcountry-nya tercermin dalam menu restorannya, dengan ayam goreng dan telur rebus menjadi dua menu terlarisnya.
Florence juga mengungkapkan bahwa sebuah restoran mungkin akan dibuka di Charleston. Ketika ditanya apakah dia akan membuka restoran di kotanya, Florence mengatakan ada “beberapa peluang menarik” untuk melakukannya. Dia mengatakan sebuah restoran di Charleston akan menjadi “surat cintanya untuk Selatan”.
Dalam demonstrasi memasak lainnya, Brock Talks Burgers: Mengapa Burger Renyah Mendominasie, mantan Charleston Koki Sean Bullock mengumumkan bahwa dia akan membuka restoran Nashville Joybird di Calhoun Street akhir tahun ini.
Percakapan yang Sulit dan Selera Rendah Hati
Mungkin seminar terpenting di festival ini, kota yang dibangun dari beraspanelis Amethyst Garneraway, Alexander Smalls dan Jonathan Green. Diskusi seputar Makanan dan kemenanganCerita oleh Jeff Gordinier dan George McCalman, kota yang dibangun dari beras Kajian mendalam tentang sejarah padi di daerah dataran rendah Afrika Barat.
Ganaway, siklus surat kabar kota Charleston Para kontributor mengatakan bahwa makanan masyarakat Gulach adalah “makanan ketahanan”. Para peserta makan malam dengan bacon dan okra puroo yang disajikan oleh legenda lokal Charlotte Jenkins, yang mengelola Masakan Gullah Mount Pleasant bersama mendiang suaminya, Frank.
Ganaway juga mencatat bahwa meskipun Charleston sering dipuji sebagai kota No. 1 di Amerika, banyak orang belum pernah menginjakkan kaki di restoran Gullah Geechee yang membangun kota tersebut. Ia menyebut Gillie's Seafood di James Island dan Bintu Atelier di pusat kota sebagai dua tempat yang wajib dikunjungi saat berwisata ke Charleston.
Termasuk seminar minum terkenal Pilih Petualangan Anda Sendiri: Pesta Pinot Noir dan Snack Pairing (Di mana Femi Oyediran dan Miles White dari Toko Anggur Graft Pasangkan Pinot Noir dengan camilan Selatan (seperti kacang rebus) Bir Tepi Laut: Bagaimana Pabrik Bir Pesisir Membuat Bir Terbaik Amerika (Pabrik Bir Blackberry Farm Roy Milner bergabunglah Scott Shore dari Edmund's Oast Brewing Co. Mencicipi dan mendiskusikan bir dari EO, Munkle dan Westbrook).
Selama seminar, peserta Food & Wine Classic berkumpul di GTP, mencicipi sebagian besar makanan laut dan makanan ringan ala Selatan dari restoran lokal. dari tiram yang baru dikupas 167 asli Udang rebus Panggangan Charleston untuk kerang dari garis jahegigitan GTP memang sangat berat. Ada juga beberapa produk super selatan termasuk dari magnolia Sandwich ayam goreng dengan topping keju pimento.
Meskipun restoran yang berpartisipasi tetap sama selama empat sesi GTP, setiap restoran memperkenalkan hidangan baru di setiap sesi. Ada juga banyak perwakilan anggur, termasuk pembuat anggur lokal Tom dan Huck, Seperti tempat pembuatan bir Pembuatan Bir Kota Suci Dan banteng berkarat. Anggur yang diwakili jumlahnya lebih sedikit dibandingkan dengan nama seperti “FOOD & WINE”, tapi sekali lagi, ini hanya tahun pertama Charleston Classic.
Jika Anda melewatkan festival tahun ini, jangan khawatir – Charleston Food & Wine Classic Festival telah menetapkan tanggalnya untuk tahun depan. Terlepas dari cuacanya, Klasik tahunan kedua dijadwalkan pada 26 September-28 September 2025.
Relevan
Membantu agar surat kabar kota tetap gratis.
Tidak ada penghalang berbayar.
Tidak ada biaya berlangganan.
Gratis ongkos kirim ke 800 lokasi.
Berikan donasi hari ini untuk membantu mendukung jurnalisme independen.