Minggu ini, Barque melanjutkan pencarian taco terbaik di kota, kulit pohonseperti lapisan luar Sandung lamur yang diasap.
Tunggu, Buck? Bukankah ini restoran barbekyu?
Ya, tapi Barque juga memiliki beberapa taco jalanan otentik yang sangat lezat di menunya. Mereka mungkin bukan al Pastor atau asada, tapi tetap disajikan dengan topping daging yang lezat, daun ketumbar, dan bawang bombay di atas tortilla hangat.
Saya sudah mencoba setiap taco yang mereka miliki. Daging babi, ayam, brisket, dan ujung gosong – itulah yang terbaik!
Saya menyukai kenyataan bahwa brisket asap dan dagingnya dimasak dengan sempurna oleh koki wanita, Megan Roberson. Dia mempelajari keahliannya dari mantan manajer umum dan koki profesional Marcus Willis.
Penduduk setempat mungkin mengingat restoran ini sejak dulu bernama Charlie's Grill and Bakery. Dimiliki bersama oleh Wes Agee dan Elizabeth St. Clair. Sayangnya, Agee meninggal pada April 2021 dan St. Claire pindah ke Nashville.
Robertson telah lama bekerja di Charlie's. Ketika Ed Ryan mengambil kepemilikan baru, Willis dipekerjakan untuk mengelola restoran dan membawa akar barbekyu Texas miliknya ke Barque. Robertson kembali bekerja di Willis dan menjadi anak didiknya.
“Saya tidak punya pengalaman dapur… dan dia mengajari saya semua ini,” kata Robertson.
Dia menghabiskan tiga setengah tahun terakhir untuk menyempurnakan semua yang diajarkan Willis padanya. Dia baru-baru ini mengambil alih sebagian besar tugas memasak, memungkinkan Willis untuk fokus menjalankan restoran.
Baru-baru ini, Willis diberi kesempatan lagi dan Robertson serta tim mengambil tindakan untuk menjaga kemajuan.
Baru minggu lalu saat kunjungan saya, saya bertanya tentang Willis. Saat itulah saya mengetahui bahwa Robertson dan timnya menangani pertunjukan tersebut dan menjaga kualitas layanan dan makanan yang tinggi yang saya harapkan di bawah manajemen Willis.
“Dia baik-baik saja,” kata Ryan.
“Ini adalah hal besar bagi saya,” katanya. “Marcus melakukan banyak hal di sini…artinya kami membuat resep dengan cara yang benar dan konsisten.”
Dada dan ujung gosongnya empuk, ayamnya beraroma, dan tulang rusuknya memiliki jumlah tulang yang pas. Tapi taco-lah yang membuat saya kembali lagi.
Favorit saya adalah tortilla hangus mereka. Dagingnya empuk, lumer di mulut, dan kaya rasa dengan sedikit asap. Pilihan kedua saya selalu antara daging babi dan ayam asap. Tortillanya lembut dan tortillanya disajikan dengan saus pedas buatan sendiri. Robertson mengatakan mereka mengasapi saus dengan tomat, bumbu dan rempah-rempah rahasia.
“Itu yang terbaik,” katanya, dan dia tidak salah!
Anda mendapatkan dua taco dengan setiap pesanan. Aku mengambil sedikit saus pedas, menaruhnya di sudut taco, dan menggigit pertamaku.
Sukacita murni!
Selanjutnya, saya meraih tiga saus buatan yang mereka tawarkan. Salah satunya adalah saus mustard yang enak. Sausnya yang tepat manis dan asin, dan saus ketiganya pedas, yang saya pilih untuk dimasukkan ke dalam tortilla saya. Saya mengambil sesendok saus dan menambahkannya ke ujung saya yang hangus dan menggigitnya lagi!
Saat saya pergi ke toko taco, saya biasanya mendapat tambahan guacamole, tapi di sini ada tambahan kangkung dan tambahan cabai.
Tidak ada yang lebih baik dari cabai brisket mereka, yang sebenarnya tidak saya nikmati. Resep sambal mereka memenangkan kompetisi sambal MainX24 dua tahun berturut-turut.
“Saya pikir kita bisa melakukannya,” kata Robertson tentang kemungkinan terjadinya tiga lahan gambut pada musim dingin ini. “Saya ingin menulis Barque hingga tak terbatas (pada sabuk hadiah) karena kami tidak akan mengembalikan sabuk itu kepada Anda.”
Jujur saja, sejauh ini kangkung adalah yang terbaik yang pernah saya temukan di kota!
Dekorasinya masih memiliki pesona lingkungan unik yang sama. Anda dapat bersantap di dalam ruangan atau menikmati area teras luar ruangan.
Barque melayani. Selama musim NFL dan sepak bola perguruan tinggi, mereka menawarkan penawaran khusus untuk dibawa pulang. Kadang-kadang Anda bahkan dapat menikmati pertunjukan live dari musisi lokal. Anda dapat membeli bacon mereka dengan harga pound. Bawa pulang setengah atau penuh iga!
Barque juga memiliki pilihan untuk vegetarian!
Barque memiliki semua item BBQ yang Anda inginkan, tapi percayalah, jangan berharap taco jalanan mereka!
barque
Apa toko taco favoritmu?