Chef bilang kenapa bebek panggang sangat cocok untuk liburan

Rekan pemilik Beautiful South Restaurant dan koki eksekutif David Schuttenberg suka menyajikan bebek panggang Kanton selama liburan dan sepanjang tahun. dia dan surat kabar kota Charleston baru-baru ini berbicara tentang kecintaannya pada hidangan tersebut dan mengapa hidangan ini cocok untuk liburan.

Koran kota: Apakah Anda menyukai tradisi bebek panggang Kanton?

David Schultenberg: Kami menghabiskan waktu bertahun-tahun berkeliaran di jalanan Chinatown, memandangi kotak-kotak berisi bebek emas yang berkilauan. Begitu kami mulai merencanakan Beautiful South, kami tahu kami ingin menciptakan kembali pengalaman berjalan masuk dan menikmati bebek di depan dan di tengah.

Kami menawarkan Bebek Panggang Kanton sepanjang tahun. Beberapa orang menambahkannya ke meja untuk acara-acara khusus, sementara yang lain menikmatinya dengan santai di bar. Satu orang benar-benar menghabiskan setengah bebek sendirian!

CP: Bagaimana cara memasak bebek di selatan yang indah? Apa yang cocok dengannya?

DS: Ini adalah proses beberapa hari. Kami olesi dengan campuran bumbu, lalu rebus bebek dalam bumbu selama tiga hari. Setelah penuaan selesai, bebek kita panggang dengan asap tipis. Bebek panggang Kanton berbeda dengan bebek panggang Beijing. Cara ini mengutamakan daging yang kaya, empuk dan lembab.

Selain dipadukan dengan lauk pilihan Anda, minuman yang kami rekomendasikan adalah bir Cina atau sampanye.

CP: Menurut Anda mengapa warga Charleston harus mencoba protein ini di musim liburan ini?